Nombre: “Reducción de la contaminación microbiológica de los alimentos: avances en la aplicación de antibacterianos y tratamientos térmicos y no térmicos.
Expositor: Prof. Luis López V.
Horario: por confirmar
Dirección: ILSI Sur-Andino
Pérez Valenzuela 1098, Of. 101

Descripción del Curso: 

Reducir la contaminación microbiológica de los alimentos a niveles que no causen problemas de salud pública y/o alteraciones del producto, ha sido un desafío que se ha mantenido constante en el tiempo.

Se presentará, a través de resultados de investigaciones científicas, los avances referentes a la aplicación de antibacterianos (productos químicos, extractos vegetales, bacteriocinas, y otros), así como también el uso de tratamientos solos o combinados, y su optimización para lograr mayor efecto sobre los microorganismos presentes en variados productos alimenticios.