Tanto a nivel nacional como internacional, la obesidad es un problema de salud pública que genera elevados costos anuales para los países. Un estudio del Ministerio de Salud, estimó que la obesidad genera un costo al sector salud de 1.691 millones de dólares anuales, considerando gastos médicos que no existirían si el paciente no padeciera […]

Los sistemas alimentarios deben proporcionar acceso a alimentos que cubran las necesidades de nutrientes de las personas y promover prácticas dietéticas saludables. Aunque existe falta de una definición universal sobre el concepto de calidad de la dieta, hay un acuerdo universal, que en general comprende 3 dimensiones principales: moderación de alimentos que pueden ser poco […]

La agricultura en el siglo XXI se enfrenta al desafío de producir una mayor cantidad de alimentos y fibras para alimentar a una población creciente. Debido a la constante desertificación que genera el cambio climático y que han disminuido los espacios para la agricultura, muchos científicos trabajan en encontrar soluciones que permitan evitar un desabastecimiento […]